24 novembre 2009

Panna Cotta Vanille-Fraise

Pour 2 personnes: Ingrédients : 20cl de crème liquide 10cl de lait 4 feuilles de gélatine 50g de sucre de canne 1 gousse de vanille 500g de fraises 2 sachets de sucre vanillé quelques amandes effilées 10 carrés de chocolat Préparation : Faire tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minute. Porter à légère ébullition 10cl de crème, 5cl de lait, 15g de sucre et la moitié de la vanille, préalablement fendue et grattée. Retirer du feu et y faire fondre la... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Bavarois à la Fraise

Pour un cercle de 26cm de diamètre et 6 cm de hauteur : Ingrédients : 1 paquet de Spéculoos 100g de beurre 750g de fraises 40cl de crème liquide entière bien froide 1 sachet de crèmfix 6 feuilles de gélatine 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Mixer les spéculoos avec le beurre coupé en morceaux. Répartir la pâte ainsi obtenue dans un cercle poser sur le plat de service. Bien tasser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais. Mixer 500g de fraises. Mettre 4 feuilles de... [Lire la suite]
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